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2014年7月20日 星期日

【火腿學堂】菜市場關我什麼事！能吃嗎？



火腿藝廊與樹德科技大學學生，
共同合作主題展：菜市場博物館
除了展覽外，我們將安排相關系列活動，
分享不同思維跳脫舊有觀點，
特別邀請專業職人帶來料理示範教學，
透過達人專業講座，剖析菜市場文化，
讓市場食材跳脫婆媽的意象，
最後，就讓我們吃著達人私房料理，
讓你的腦袋跟肚肚度過美好午後時光。

講師介紹： 
Ruby Ting 丁芯瑜

愛煮吃、愛玩樂、愛藝術，討厭打卡！ 
倫敦藝術大學傳播院碩士，主修創意產業設計。
台灣藝術大學美術系學士，主修冷門的書篆組。 
現為EPA Studio廚娘總監，料理日常， 兼雅虎時尚網站特約外編、 高雄影展編輯與高雄微風誌主編。 
著有《菜市場美感SHOPPING》一書。

菜市場關我什麼事！能吃嗎？

菜市場，人與地之間的中繼站，生命能源的轉換所。
在這場講座中，我將拆解菜市場的原型，帶你們看看
菜市場這東西在不同時間與空間中的各種變型，
他們如何對應著我們生活的息息相關。

講題精彩預告：

a 菜市場的原型

人類進步的里程碑

在很久很久以前的有一天
有一個吃飽太閒的聰明原始人
發現所有人類如果花太多時間
在自給自足的尋找食物上頭
這樣人類很難進步與擴張勢力
於是他們決定開始分工合作
把負責提供糧食的工作
交給某一部份的人
這樣其他人就可以將時間
拿來研究製作工具讓生活更便利
或拿來發展文學、科學等等
提升人類整體的思考能力
於是，這些不會自己覓食的人們
肚子餓的時候，就用各種方式
來向提供食物的人進行交易
而最初「食物交易的場所」
就是「菜市場的原型」

b 菜市場的變形

傳統、超級、變變變

經歷了時代的變遷，
承載人類存活能量的
「食物的交易場所」
從路邊傳統的「菜」市場
演變到規模龐大的「超級」市場
人們感受到「超級」的快速便利
整潔與秩序所帶來的舒適

但好景不常，近年來
「食安問題」引爆
毒奶粉、毒麵粉、毒飲料
隱藏在潔白的大賣場裡
毒農藥、毒肥料的殘留
也存在熱鬧的傳統市場裡
「毒物」對無法自行生產食物者
進行了一場一網打盡的威脅
人們再也無法分辨
吃進肚子裡的食物是否安全

接著，一股復古農潮再起
「有機」、「無毒」、「永續」
幾個健康新名詞紛紛崛起
但是有多少人真的理解
其中與背後的真相？
「有機」與「無毒」
是否能夠劃上等號？
（來聽講座跟你說）


c 與菜市場談戀愛

豪門千金、傳產小開、青梅竹馬

超級市場=豪門千金

她永遠光鮮亮麗香噴噴
臉上找不到雀斑青春痘
她給最視覺感官的享受
蔬菜櫃的馬鈴薯沒有泥土
所有的紅蘿蔔大小長短一樣
肉品販賣區裡頭豬牛羊
不見一滴多餘的血水
標簽、名牌、包裝
冷氣、會員、折扣
她給你方便和舒適
但是呢？
（來聽講座跟你說）

傳統市場=傳產小開

他白手起家肯拼肯幹
他可能不種菜、養雞
但是他願意以小搏大
凌晨三四點批菜喊魚
這裡不重視包裝行銷
這裡可以講價談感情
你買蘿卜番茄他送蔥薑蒜
你買一整隻豬腿他送耳朵
他給你人情和方便
但是呢？
（來聽講座跟你說）

青梅竹馬=？

想知道青梅竹馬的真面目嗎？
就讓在這裡先賣個關子
請到現場來聽吧！XD



示範料理菜單：(實際菜色口味，由講師依當日菜市場波動調整)
香料烤時蔬
沙拉三明治




活動時間：2014.8.30
活動費用：199元
張貼者： 於
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