HAM GALLERY: 【火腿學堂】盛夏(剩下)的果菜市場

2014年7月20日星期日

【火腿學堂】盛夏(剩下)的果菜市場

火腿藝廊與樹德科技大學學生，
共同合作主題展：菜市場博物館
除了展覽外，我們將安排相關系列活動，
分享不同思維跳脫舊有觀點，
特別邀請專業職人帶來料理示範教學，

透過達人專業講座，剖析菜市場文化，
讓市場食材跳脫婆媽的意象，

最後，就讓我們吃著達人私房料理，
讓你的腦袋跟肚肚度過美好午後時光。

講師介紹：

江舟航(Jme)

高中過後即在台北念書、生活近8年時間，直至研究所畢業後返回家鄉當兵，在當兵的這段期間，發現由於政策的制定，促使高雄近幾年在觀光、文創產業有了蓬勃生機，大眾運輸及會展中心的興建，也讓高雄更具國際競爭力，然而，許多具地方性的文化及傳統，也在現代化的過程中逐漸流失，所以決定放棄到學校工作的機會，留在故鄉做自己喜歡做的事，並透過田野調查、紀錄，得以更瞭解這塊熟悉又陌生的地方，並期望透過經驗的分享，讓更多外地人更認識高雄，而本地人也同時能更以自己的家鄉為傲‧並認為食物是土地和人最好的連結，所以除了記錄、分享地方人文之外，更使用在地食材作食譜的創作，配合節氣使用當令食材，希望大家可以透過示範和說明，品嚐到屬於高雄的風味，也對地方文化有進一步的認識‧

自去年9月成立了烘焙工作室，推出多款以高雄各地區為主題的產品，並與三餘書店合作販售；另外，不定期的舉辦地方飲食文化及食品安全之講座，並著手撰寫新書，預計明年5月發行。